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小苏打中常含有少量氯化钠吗?
2019-10-24 20:08:00   

文章导读

说起小苏打,很多人都不陌生,他是一种常见的化学品,也就是碳酸氢钠。小苏打可以作为食品加工过程中的膨松剂,因此经常可以用来炸油条。其实,很多人可能还不知道,小苏打里面还含有少量的氯化钠,这究竟是怎么回事呢?下面,就给大家详细介绍一下。

小苏打中常含有少量氯化钠吗?(1)

碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。


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